Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
+7 (495) 424-95-15 Москва
+7 (831) 461-91-91 Н.Новгород
Регион:
1 Дек 2014

Утиные истории


Утиные истории.

Утка традиционно играет важную роль в кулинарии. Паштет фуа гра и запеченная утка с яблоками — далеко не полный перечень культовых блюд из этой птицы.

Мясо утки является чрезвычайно полезным, в нем содержится достаточное количество витаминов — в основном, витаминов группы В. Также утка богата полезными микроэлементами.

Вина под утку подходят разные, в зависимости от рецепта, но чаще всего выбор падает на красные. Чтобы сбалансировать жирность утки предпочтите свежие вина с небольшой кислой ноткой. К утке отлично подходит Пино Нуар и Мерло.

Стоит остановить свой выбор на Медок или О-Медок, Грав. Внимания также заслуживают вина долины Роны или Божоле. Хорошим сочетанием с уткой будет БаролоТосканские вина, в особенности Кьянти.

Из любого правила есть исключения, рассмотрим некоторые из них.

Фуа гра: как жареная, так и в паштете, фуа гра обладает богатым, сильным, роскошным вкусом. Для того чтобы сбалансировать богатство и большое содержание жира в этом блюде, требуется очень сладкое вино с заметной кислой ноткой. Классическим сочетанием с ней считается Сотерн. Тем не менее, можно обратить свое внимание и на шампанские вина — например ШАРЛЬ ГАРДЭ ПРЕСТИЖ ШАРЛЬ ПРЕМЬЕ КРЮ.

Утиный паштет: он обладает менее богатым вкусом, поэтому требует и вино с менее богатым вкусом. Обратите свое внимание на Пино Гри или на сладкие вина Луары.


Печеная утка с вишневым соусом: С вишневым соусом будет сочетаться как красное, так и белое. Среди белых интересен немецкий Рислинг, а среди красных Божоле Крю, в котором достаточно мало танинов, что не заглушит вкус утки.

Утка в медовой глазури: сочетание запечённых специй и сладкого вкуса меда отлично дополнят вина Риохи, например ЛАН РЕСЕРВА.

Утка по-пекински: большинство сомелье не рекомендуют сочетать утку по-пекински с вином. Обратите свое внимание лучше на пиво, например ЭНАМЕ ДЮББЕЛ. Если же без вина не обойтись — отдайте предпочтение Рислингу, Шенен Блан илегким винам из Совиньон Блан.


NAN
0
Поделиться:
Добавить Комментарий


Ваша оценка
Оцените по пятибалльной шкале

Ваше Имя*
Ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя:

Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите данные с картинки


Комментарии 0
Для мобильных устройств
МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР