Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
+7 (495) 424-95-15 Москва
+7 (831) 461-91-91 Н.Новгород
Регион:
8 Сен 2017

ОПРАВДЫВАЕМ ПОРТВЕЙН. ПЯТЬ ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ЕГО СЛЕДУЕТ СЧИТАТЬ ЭЛИТНЫМ НАПИТКОМ

«Не каждое крепленое вино может называться портвейном», — это правило любой португалец наследует, кажется, на генетическом уровне. Вот только в Советском Союзе об этом ничего не слышали. В свое время очень популярное в нашей стране дешевое плодовое вино, скрепленное спиртом, по неизвестным причинам назвали необычным капиталистическим словом. И настолько мощно распространили новый «тренд» по стране, что «портвейн» уже через несколько лет стал весомой частью советской бытовой культуры.

Давайте поностальгируем. Из подъездов доносилось: «Мама — анархия, папа — стакан портвейна». Телевидение выдавало сатиры вроде крылатых фраз Евгения Леонова из фильма «Осенний марафон». А новые бренды обогатили городской фольклор: достаточно вспомнить гениальное название одного плодово-бормотушного портвейна — «Три топора».

Новый имидж стал формироваться только в 90-е годы, когда на полках магазинов появились настоящие португальские портвейны, существенно отличающие от советских аналогов. Напитки были во всех смыслах шикарными, однако их чудесные характеристики никак не могли изгнать стереотип: портвейн — недорогой народный напиток для веселых посиделок. Конечно, сейчас ситуация изменилась в лучшую сторону, однако «осадочек», что называется, остался.

10 сентября — День портвейна. И в честь этого мы подготовили ему маленький «подарок» —попытаться окончательно «реабилитировать» этот напиток в глазах потребителя. Предлагаем вам пять весомых причин считать портвейн не просто хорошим, а элитным и уникальным напитком, достойным самого уважительного отношения.

ПРИЧИНА № 1. ПОРТВЕЙН — НАСТОЯЩАЯ ГОРДОСТЬ ПОРТУГАЛИИ

Туристы, посетившие эту прекрасную страну на берегу Атлантического океана, любят делиться впечатлениями: к портвейну в Португалии относятся очень серьезно, возводя любовь к нему практически в ранг культа.

Простой пример: если вы зайдете в обычный супермаркет любого маленького городка, то увидите там отдельно стоящий стеллаж с портвейнами самых разных производителей. И скорее всего, полки будут как-то по-особенному подсвечены и протерты тряпочкой.

Кроме шуток, в Португалии нет понятия «плохой портвейн». Они все разные, самобытные, интересные, сложные, но всегда отличные. Официально и на государственном уровне. Думается, что от российских стереотипов патриотично настроенному португальцу стало бы дурно.

ПРИЧИНА № 2. ИСТОРИЯ ПОРТВЕЙНА МОЖЕТ ПОСОПЕРНИЧАТЬ С ИСТОРИЕЙ ВИНА

На первый взгляд может показаться, что это утверждение попахивает неправдой. Ведь вина, описанные в Библии и даже более древних источниках, считаются некой основой, на которой создавались все остальные алкогольные напитки, за исключением пива.

Но не стоит забывать, что история именно современного виноделия не так уж и «стара»: вплоть до второй половины XIX века белые и красные тихие вина не разливались по бутылкам и редко достигали крепости в 7-8 градусов. Лишь во Франции все было иначе. Если говорить очень грубо, то «типичное тихое сухое вино» из южной Европы времен Пушкина и Дюма — это слегка забродивший виноградный сок, не очень бережно разлитый по бочкам.

Зато португальские портвейны, считавшиеся тогда, скорее, крепкими напитками, уже к 30-ым годам XIX века разливались по массивным стеклянным бутылкам. Авторитета добавляло и то, что уже в те давние годы технология производства была неплохо отлажена.

Интересный факт. Португальцы изобрели портвейн по весьма понятным причинам: оправдывая статус великой морской державы, они понимали, простое вино не будет долго храниться в корабельных трюмах, вот и добавляли в каждую бочку немного бренди.

ПРИЧИНА № 3. СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПОРТВЕЙНА ДОВЕДЕНО ДО СОВЕРШЕНСТВА

В Европе есть несколько передовиков в деле юридического сопровождения производства вин —Франция, Италия и Германия. Система классификации и защиты алкогольных напитков там прекрасно проработана. Но и португальцы позаботились о своем портвейне.

Место производства строго обозначено — это регион Дору. По разрешенным сортам винограда есть конкретные списки. Крепятся вина виноградным спиртом с содержанием алкоголя 77%, а выдерживаются затем в бочках установленного объема, сделанных из определенной древесины.

Законодательная база находится на таком высоком уровне, что людям даже в голову не приходит подделывать портвейн или выпускать какие-либо некачественные аналоги. Производители гордятся тем, что даже в неудачные с точки зрения урожая годы способны выпускать на рынок портвейны высочайшего качества.

ПРИЧИНА № 4. ПОРТВЕЙН ОДНОВРЕМЕННО САМОСТОЯТЕЛЕН И ГАСТРОНОМИЧЕН

Современные сомелье любят твердить, что употребление любого вина без гастрономического сопровождения — гвоздь в гроб культуры пития. Однако хороший портвейн является прямым доказательством того, что они не очень-то и правы.

Каждый вид портвейна максимально гастрономичен. В зависимости от содержания сахара, их можно подавать как к десертам, фруктам и сырам, так и к мясу, салатам, блюдам восточной кухни. Важно лишь правильно подобрать основные ингредиенты и соусы. При этом портвейн — самодостаточный напиток, бокал можно подать на аперитив, дижестив или просто к хорошей беседе.

К тому же крепленые вина подобного рода практически не «чувствительны» к посуде: вы можете пить их из привычных бокалов для красного вина, коньячных «тюльпанов» или даже из стаканов для безалкогольных напитков, наливая по чуть-чуть.

ПРИЧИНА № 5. ВКУС ПРАВИЛЬНОГО ПОРТВЕЙНА ГОВОРИТ САМ ЗА СЕБЯ

Любовь к сухим винам вполне понятна. Вот только винные снобы все чаще заигрываются со своими предпочтениями, отправляя в «черный список» любой напиток с содержанием сахара более 40 граммов на литр. Не говоря уже о крепленых винах.

Правда, часто все меняется после первого же бокала хорошего портвейна. Сахар там зашкаливает за сотню, но по первым же ощущениям тонкого баланса в букете и вкусе можно резюмировать: португальцы предлагают крепленые вина из высшей лиги. Представить себе недовольного дегустатора очень сложно.

Еще одно важное преимущество многих аутентичных португальских портвейнов в том, что они весьма доступны по цене и в «масс-маркете» редко стоят дороже вменяемых некрепленых вин.

Напитки компании Кавеш Санта Марта, которые предлагаются в магазинах ОТДОХНИ, совершенно не бьют по бюджету ценителей портвейна, но уже долгое время стабильно радуют их своим качеством.

В данный момент в Коллекциях СОМЕЛЬЕ представлены три портвейна от производителя Кавеш Санта Марта:

ПОРТВЕЙН КАВЕШ САНТА МАРТА УАЙТ

2+1

Классический молодой белый портвейн, выдержанный в дубовых бочках в течение 2-х лет. Производится из белых сортов винограда — мальвазия фина, фернао пиреш и аринту. Обладает теплым фруктовым ароматом и округлым полным вкусом с долгим послевкусием. Подать его можно как в качестве аперитива, так и к самым различным блюдам. Алкоголь — 19% об.

ПОРТВЕЙН КАВЕШ САНТА МАРТА РУБИ

2+1

Этот напиток получил свое название за яркий рубиново-красный цвет. Классический молодой портвейн, произведенный из красных сортов винограда — турига франка и тинта баррока. Обладает сочным мощным фруктовым ароматом и округлым полным вкусом. Отлично сочетается с десертами, фруктами и сырами. Алкоголь — 19% об.

ПОРТВЕЙН КАВЕШ САНТА МАРТА ТОНИ

2+1

Портвейн Тони производится из красных сортов винограда тинта рориш, турига франка и тинта баррока, но в течение продолжительного периода выдержки в дубовых бочках постепенно теряет свой естественный рубиновый цвет, меняя его на золотисто-коричневый. Напиток с бархатистым и пряным ароматом, в нем улавливаются нотки орехов, лакрицы и спелых фруктов. Алкоголь — 19% об.

День портвейна — идеальный повод для того, чтобы открыть для себя этот напиток или оценить его «заново». К празднику на крепленые вина КАВЕШ САНТА МАРТА до 13 сентября действует акция «2+1». Можно оценить все три портвейна без особенных финансовых затрат: купите две бутылки — третью получите в подарок.

Фотографируйте то, как отмечаете День портвейна и делитесь впечатлениями о напитках из Коллекций СОМЕЛЬЕ в социальных сетях с хэштегами #коллекциисомелье #магазиныотдохни #отдохни #куулклевер #somelie #сообществосомелье #портвейн #porto

Будем рады видеть вас в магазинах ОТДОХНИ!

NAN
0
Поделиться:
Добавить Комментарий


Ваша оценка
Оцените по пятибалльной шкале

Ваше Имя*
Ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя:

Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите данные с картинки


Комментарии 0
Для мобильных устройств
МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР