В 1858 году в деревне Беек, регион Северная Рейн-Вестфалия, Теодор Кениг основал пивоварню, которою назвал свои именем. Как раз к этому периоду в истории европейского пивоварения относится противостояние между традиционными элями и сравнительно недавно появившемся пилснером – сортом лагера. Теодор Кёниг, руководствуясь своими собственными вкусовыми предпочтениями, сконцентрировал свои усилия на пиве низового брожения. Спустя всего два года с момента основания пивоварня стала известна в своем регионе, а объем производства пива достиг 50 000 гектолитров в год.
Пиво Кёниг Пилснер было впервые сварено  в 1911 году. В переводе с немецкого «König Pilsener» - король пилснеров. Это было крепкое пиво, с горьковатым и терпким вкусом, которое пришлось по вкусу рабочим сталелитейных заводов, шахт, которые находились по соседству с пивоварней. С течением времени регион утратил свое промышленное значение и, следуя за изменением вкусов населения, Кёниг Пилснер стал мягче и значительно легче.
С 2004 г. пивоварня работает в составе одного из крупнейших пивных холдингов Германии - «Битбургер Групп». Сегодня производственная мощность пивоваренного завода Кёниг - это 2,3 млн гектолитров в год. Его продукция известна не только на родине, но и активно экспортируется за ее пределы.