Ваймеа Истейт – семейная компания. Ее основатели – супруги Тревор и Робин Болито – когда-то занимались садоводством и владели яблоневыми садами в долине Ваймеа, неподалеку от города Нельсон. В начале 90-х годов, когда в стране начался подъем виноделия и многие семейные фермы начали высаживать виноградники, супруги тоже решили диверсифицировать свой бизнес и попробовать себя в новом деле. В 1993 году на 2-х гектарах земли были высажены первые лозы Совиньон Блан, виноградник получил название Хилл благодаря своему расположению в холмистой местности, а уже в течение двух последующих лет были заложены 2 виноградника – Аннабрук (27 га) и Хантер (8 га). Каменистые, с примесью глины, почвы и удачное положение – холмы защищают виноградники от чрезмерного влияния ветров, дующих с моря – создали все условия для выращивания виноградной лозы. Первое вино с этих виноградников было произведено в 1997 году, и этот дебют стал очень удачным, Совиньон Блан Ваймеа в том же году получил награду на национальном винном конкурсе. Постепенно виноградники в хозяйстве семьи Болито окончательно вытеснили яблони.

В настоящее время общая площадь 6 виноградников, которыми владеет компания, составляет 140 га. «Хорошее вино рождается на винограднике» - это главный принцип компании Ваймеа, поэтому особое внимание уделяется работе на земле – подбору сортов, методам культивирования почвы, обрезки и т.д. В 2006 году был построен завод, один из самых современных в Новой Зеландии; компания одной из первых использовала новые технологии, такие как микрооксигенация, система фильрации поперечного потока и др. В настоящее время компания Ваймеа – одно из крупнейших предприятий в регионе, а вина Ваймеа с успехом продаются во многих странах мира.