Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
+7 (495) 424-95-15 Москва
+7 (831) 461-91-91 Н.Новгород
Регион:
17 Янв 2018

«Белая вода». Пробуем эксклюзивное пенное из Северной Ирландии!

Наверняка многие из вас любят просматривать в интернете различные рейтинги и «топы». Всем до жути интересно, кто же именно вошел в десятку самых богатых людей мира, двадцатку самых опасных животных Австралии или даже сотню обладателей самых больших ушей (носов, ног, проблем в личной жизни).

И одним из самых интересных материалов такого рода по праву считается рейтинг самых приятных профессий, куда из года в год попадают настоящие счастливчики, получающие огромное удовольствие от работы вместе с внушительной зарплатой. Сразу с завистью вспоминаются обниматели панд, пляжные критики и специалисты по тестированию матрасов. Очень здорово читать такие «топы» и представлять себя на месте одного из этих профи.

А пару лет назад в маленькой стране с Британских островов — Северной Ирландии — начали разыскивать дегустатора пива, которому предстоит тестировать различные сорта пенного напитка, контролируя его качество. Вакансия подразумевает обучение, но в идеале кандидат уже должен обладать внушительными знаниями и сформированным вкусом на пиво.

Увы, мы не в Северной Ирландии (хотя давно осаждаем указанную вакансию, шутка), но предлагаем вам попробовать себя на месте этого самого пивного дегустатора и, конечно, получить от процесса должное удовольствие. Тем более что наши новинки — пять сортов крафтового пива от семейного предприятия Уайтвотер — приехали как раз из Северной Ирландии. А это значит, что потенциальный или уже реальный обладатель (история умалчивает) одной из самых приятных профессий в мире наверняка знаком с ними.

Встречаем в Коллекциях СОМЕЛЬЕ лагер, названный в честь столицы маленького государства, и четыре фильтрованных эля с дерзкими характерами как в бутылках, так и на этикетках. Начинаем с дегустации виртуальной, а потом шагаем в ОТДОХНИ и пробуем североирландский крафт по-настоящему!

Крафт семьи Слоан

Любой толковый дегустатор и специалист по алкоголю вам скажет, что правильная и полноценная дегустация напитков начинается, прежде всего, со знакомства с местом их происхождения и компанией-производителем (спросите у Хосе Пенина или Джима Мюррея). Так что стартуем с этого.

Пивоварня Уайтвотер — по-русски «Белая вода» — названа в честь североирландской реки, протекающей у подножия горы Нокчри, недалеко от ирландской границы. В 1996 году предприятие основали супруги Бернард и Керри Слоан, однозначно обозначив девиз: «Наша цель — варить вдохновляющее пиво с великолепным вкусом». С самого первого дня компания была ориентирована на идеал традиционного местного пивоварения — производство пиво только из лучших ингредиентов и без искусственных добавок.

Кроме того, видна и преемственность. Например, штаммы пивных дрожжей, применяемые при варке лагера и эля, взяты с закрывшейся 20 лет назад пивоварни Caffrey’s Brewery, которая в течение сотни лет считалась одним из известнейших предприятий Великобритании. Еще одна интересная особенность Уайтвотер — специфическая технология трехнедельной выдержки сусла при низкой температуре перед началом ферментации. Считается, что именно такой подход усложняет и облагораживает вкус пива, делая его более насыщенным и глубоким.

Спрос на пенное от Уайтвотер постоянно увеличивается: за 20 с лишним лет объемы выпускаемой продукции выросли более чем в 8 раз! Это вынудило семью Слоан собрать команду профессионалов и расширить производство: недавно был открыт новый современный цех. Однако стоит заметить, что все равно пиво из Северной Ирландии — большая редкость. Производительность даже после модернизации ряда предприятий остается весьма ограниченной, поэтому более половины сваренного пива остается внутри страны. Местный крафт по сей день считается малодоступным удовольствием, и мы рады, что имеем возможность предложить столь редкие сорта пива гостям магазинов ОТДОХНИ.

Светлое и темное

Если в линейке из нескольких сортов пива есть лагер, то дегустацию принято начинать именно с него. Пиво Белфаст Лагер — гордость пивоварни Уайтвотер и один из самых титулованных слабоалкогольных напитков, когда-либо производимых в Северной Ирландии: в разное время этот сорт становился обладателем золотых медалей конкурса International Beer Challenge.

Считается, что хороший лагер можно распознать по приятному золотисто-соломенному цвету, очень легкому хмелевому аромату и максимально сбалансированному вкусу, в котором солодово-хмелевые оттенки задают настроение свежести, дополненное умеренной горчинкой. Белфаст по праву можно считать эталоном правильного современного лагера.

Пиво Белфаст Лагер

Классический светлый лагер золотисто-соломенного цвета, отличается чистым хмелевым ароматом и полным, освежающим вкусом с легкими оттенками свежескошенной травы, специй и умеренной горечью.

Алкоголь : 4.5%.

Горечь: 25 IBU.

Награды и рейтинги:

International Beer Challenge — 2 золота и 2 серебра.

Переходя к дегустации темного пива, стоит обратить внимание на то, что, вопреки распространенному мнению, оно далеко не всегда бывает насыщенно горьким, демонстрируя кофейные и пряные оттенки в аромате и вкусе. Так, например, темное фильтрованное пиво Хен Кок Энд Пиджн Рок — это достаточно легкий и гастрономичный красный ирландский эль, при варке которого используется поджаренный солод. Именно он задает напитку знаменитый красновато-медный оттенок и приятный вкус с тонами карамели.

Пиво Хен Кок Энд Пиджн Рок

Обладает ароматным букетом с тонами спелых ягод и фруктов, округлым вкусом с хорошим балансом солодовой сладости и хмелевой горечи и приятным послевкусием с оттенками поджаренного хлеба и карамели.

Алкоголь: 4.8%.

Горечь: 30 IBU.

Три оттенка ИПА

Наравне с пшеничным элем, ИПА (он же IPA, он же India Pale Ale) считается самым популярным в Европе, да и в мире, пивом верхового брожения. А его драматическая история с множеством теорий происхождения до сих пор провоцирует пересуды в среде фанатов пенных напитков и истинных биргиков.

Читайте: ИПА, Браун Эль и безглютеновое пиво

Но сегодня для нас, пивных дегустаторов, особенно важно то, что грамотно протестировать и оценить этот охмеленный «индийский» эль не так просто. Во-первых, нужно четко понимать, что, в зависимости от сортов используемого хмеля, ароматы и вкусы ИПА могут существенно отличаться от наименования к наименованию. Некоторые образцы раскрывают деликатный фруктовый букет и мягкую специфическую горчинку во вкусе, в то время как другие выдают столько хвои, что кажется, будто при варке в котел была добавлена новогодняя елка.

Разбираться в эле вместе с Сообществом СОМЕЛЬЕ очень просто: для удобства выбора мы указываем показатели по шкале горечи IBU. Таким образом, обращаясь к новинкам из Северной Ирландии, вы еще до пробы можете определить, насколько горьким будет тот или иной ИПА.

Немного об этикетках:

С этикеткой пива Белфаст Лагер все понятно — это классика. Что касается элей, то, если верить записям производителя в Facebook, их этикетки символически отражают характер пива в бутылке. Мэггис Лип («Прыжок Мэгги») — нежная, но одновременно и дерзкая дама, Эве Ребел («Овца-бунтарь») — «сущность» с своеобразным характером, Хоппель Хаммер («Молот Хоппель») — это неукротимые сила и мощь. А вот этикетка темного Хен Кок Энд Пиджн Рок — посвящение родине самой пивоварни. На ней изображены три хребта горной гряды Морн.

По правилам дегустации распределяем все от «легкого» к «тяжелому»:

Пиво Мэггис Лип ИПА

Отличается богатым цитрусовым ароматом и выразительным, сухим вкусом с превосходным балансом хмелевой горечи, деликатной сладости и фруктовых оттенков. В гармоничном, горьковатом послевкусии добавляются терпкие нотки грейпфрута и специй.

Алкоголь: 4.7%.

Горечь: 30 IBU

Награды и рейтинги:

International Beer Challenge — бронза.

Пиво Эве Ребел ИПА

Отличается высоким содержанием хмеля сорта Каскад, что придает напитку ярко выраженные цитрусовые и цветочные оттенки. Вкус насыщенный, с тонами грейпфрута и сильной хмелевой горечью.

Алкоголь: 7.0%.

Горечь: 52 IBU.

Пиво Хоппель Хаммер ИПА

Отличается ароматным букетом с ярко выраженными тонами тропических и цитрусовых фруктов. Вкус насыщенный и терпкий, с оттенками хвои, деликатной солодовой сладостью, а также сильной хмелевой горечью в долгом послевкусии.

Алкоголь: 6.0%, Горечь: 60 IBU

Награды и рейтинги:

International Beer Challenge — бронза.

Забавно то, что мощный ИПА с высоким уровнем горечи, стереотипно считающийся напитком для брутальных бородатых мужчин, все чаще привлекает внимание миловидных дам. В то время как сильный пол ищет в элях деликатные фруктово-цветочные ароматы. Так что долой ярлыки!

Надеемся, что наша виртуальная дегустация удовлетворила ваш аппетит только слегка, ведь яркие бутылочки с крафтовым пивом от пивоварни Уайтвотер уже ждут вас в магазинах ОТДОХНИ.

Пробуйте и делитесь своими впечатлениями в социальных сетях с хэштегами #коллекциисомелье #магазиныотдохни #отдохни #куулклевер #somelie #сообществосомелье

Приходите в гости за отличным пивом!

NAN
0
Поделиться:
Добавить Комментарий


Ваша оценка
Оцените по пятибалльной шкале

Ваше Имя*
Ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя:

Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите данные с картинки


Комментарии 0
Для мобильных устройств
МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР