Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
+7 (495) 424-95-15 Москва
+7 (831) 461-91-91 Н.Новгород
Регион:
10 Июл 2017

Другое вино. Гевюрцтраминер – сложносочиненное предложение виноделов

В этой серии материалов мы рассказываем о винах из сортов винограда, не столь известных и распространенных, как международные, общепринятые сорта. Не умаляя достоинств каберне совиньона, мерло, шираза, шардоне и других вин, понятных абсолютно всем, мы предлагаем вам открыть для себя «другие вина» — своеобразные, неоднозначные, с уникальными свойствами и особым характером — вина для ценителей.

Гевюрцтраминер покупатели спрашивают в винных магазинах не так часто, как шардоне, рислинг или мускат. И не только потому, что слово сложно произнести. Этот вино способен принять не каждый. Одни считают сильный, пьянящий аромат гевюрцтраминера навязчивым и чересчур откровенным и даже сравнивают с парфюмом, другие называют его изумительным. Букет впечатляет не меньше, чем название.

Путешествие из Южного Тироля в Эльзас

Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) — сорт винограда с немецким названием, родившийся в Италии, прославившийся во Франции. Его история — в его названии.

Родительским сортом является Траминер (Traminer) — виноград, который уже около 1000 лет выращивают на севере Италии, в Южном Тироле, в местечке Трамин (Termeno). Это — один из самых древних сортов винограда.

Склонный к мутациям и скрещиванию, Траминер эволюционировал по мере распространения на северо-запад к Эльзасу, и одна из мутаций привела к появлению лозы, дающей не зеленые, а розовато-коричневыми ягоды, из которых получалось яркое, самобытное вино.

В Эльзасе виноград, в букете которого присутствовала роза, получил имя Траминер Розе (Traminer Rose). Результат селекции этого сорта — и есть Гевюрцтраминер с гораздо более мощным, чем у предка, ароматом и вкусом. Немецкая приставка Gewürz означает «пряный». Эльзасцы искренне считают гевюрцтраминер своим автохтонным сортом, несмотря на его итальянские корни.

Ни раньше, ни позже

Сорт получился очень требовательным. Любит известняковые или глинистые плодородные почвы по берегам рек, так как не устойчив к засухе. Зимой не терпит сильных морозов, после них он очень медленно восстанавливается. Рано зацветает, и если весна поздняя, с заморозками, цветы опадают, завязь бывает очень скудной. Дождливым летом может потерять аромат. Осенью дает скромный урожай. Поэтому некоторые виноделы грешат тем, что пытаются получить из небольшого запаса винограда больше напитка и создают некачественное, водянистое вино.

Одна из главных задач винодела в работе с гевюрцтраминером — не передержать ягоды на лозе: сорт слишком быстро набирает сахар, излишняя концентрация которого может привести к высокому содержанию алкоголя и недостатку кислотности. С другой стороны, если собрать урожай раньше срока, вино получится тусклым и бесхарактерным. Поэтому «пряный траминер» дает хорошие результаты в регионах с прохладным сухим климатом. В жарком климате, где созревание происходит слишком быстро, превосходный результат почти невозможен.

Что в бокале?

Гевюрцтраминер считают самым ароматным белым сортом. По богатству букета с ним сравним разве что вионье. Яркий, сложный, дерзкий букет гевюрцтраминера наполнен цветочными нотами пиона, фиалки с доминирующими нотами розовых лепестков, тонами экзотических фруктов (личи, маракуйи, ананаса, манго), апельсиновой цедры, пряностей (шафрана, имбиря, мяты, гвоздики, корицы, перца). Довершают букет нотки меда, спелых косточковых фруктов (персика, абрикоса) и иногда лакрицы. У сладких вин, которые изготавливают из поздно собранного урожая, накопившего максимум сахара и экстракта, в букете больше мёда и ноты сухофруктов.

Факт или миф?

  • Однажды во Франции на слепой дегустации один из судей, поднеся к носу бокал с гевюрцтраминером, подумал, что туда по ошибке налили духов

  • Гевюрцтраминер был любимым вином Людвига ван Бетховена и Марлен Дитрих


«Пряный траминер» обладает более полным телом, чем остальные белые вина. Вино желтого с легкими золотыми бликами цвета хорошо структурировано, обладает маслянистой текстурой, округлое, с интенсивным вкусом. Изюминка — едва заметная горчинка.

Великие вина Эльзаса

Наибольших успехов в производстве гевюрцтраминера добились на его родине, в Эльзасе. Здесь он является вторым ключевым сортом, занимая 20 % всех виноградников региона и уступая только рислингу с его 23 %. Эльзасские гевюрцтраминеры считаются эталонными.

В Коллекциях СОМЕЛЬЕ представлены вина из гевюрцтраминера от хозяйства Домен Эжен Клипфель, расположенного в коммуне Барр (Нижний Рейн), на так называемой винной дороге Эльзаса, тянущейся на 170 км среди виноградников 67 коммун от Марленхайма до городка Танн.

Хозяйство было основано в 1824 году Мартином Клипфелем. Его внук Луи Клипфель внес большой вклад не только в развитие собственного хозяйства, но и в развитие региона, был мэром городка Барр (Barr), почетным президентом Ассоциации виноделов Эльзаса, президентом Ассоциации виноградарей Эльзаса и членом Академии дю Вин де Франс.

Он заметил исключительное качество винограда с виноградника Киршберг (Kirchberg), расположенного в северном предместье Барра, в предгорьях Вогезов, на юго-восточных склонах. Мергельные почвы с обломками известковых пород хорошо подходят для гевюрцтраминера.

В 1921 Луи Клипфель начал производство вина с именем виноградника, а спустя 60 с небольшим лет Киршберг получил официальный статус Гран Крю. Вина Киршбер Гран Крю быстрее совершенствуют свое тело и приобретают утонченные фруктовые и пряные ароматы, чем вина других местных терруаров, обладают восхитительным благородством и высоким потенциалом выдержки.

Семейные традиции продолжил сын Луи Андрэ Лоранц, который также был членом Академии дю Вин де Франс. Сегодня хозяйством управляют представители пятого и шестого поколений семьи.

Ежегодно Домен Эжен Клипфель удостаивается чести производить вина под маркой исторического погреба Оспис де Страсбур (La Cave Historique des Hospices de Strasbourg). Погреб был заложен в XIV веке под городским госпиталем Страсбурга для хранения вина, предназначенного для богослужений, помощи больным и паломникам. В те времена в качестве платы за выздоровление люди жертвовали вино и даже целые виноградники. Именно в этом погребе хранится самое старое вино в мире, датированное 1472 годом.

С 1995 года по инициативе союза эльзасских виноделов была возрождена традиция создания вин под маркой исторического погреба. Каждый год при помощи слепой дегустации отбираются лучшие вина, которые удостаиваются чести выдерживаться в погребе Оспис де Страсбур. Это является знаком качества и профессионального признания.

Оспис Страсбур Гевюрцтраминер Гран Крю Киршбер де Барр

Элегантное белое полусладкое вино выдерживается в течение 9 месяцев. В богатом насыщенном букете переплетаются ароматы цветов акации и пряностей. Хорошо структурированный, полный вкус наполнен деликатными фруктовыми нотами и приятной сладостью в долгом послевкусии. Рекомендуется подавать при t 10-12°C
как аперитив или сопровождение к паштетам, твердым сырам, шоколадным десертам, фруктовому пирогу.

Андре Лоранц Гевюрцтраминер

Превосходное белое полусухое вино, насыщенное, чистого ярко-желтого цвета. Ароматный букет наполнен нотами цветов акации и пряностей. Вкус округлый, хорошо сбалансированный, с приятной свежестью и долгим послевкусием. Рекомендуется подавать при t 10-12°C как аперитив или сопровождение экзотическим блюдам, паштетам, твердым сырам, шоколадным десертам.

Какого поля ягода

Сегодня в Европе, помимо французского Эльзаса, гевюрцтраминер культивируют в Германии, Австрии, Швейцарии, восточноевропейских странах и, конечно же, в Италии, причем не только в Трентино — Альто-Адидже, где зародился этот сорт, но и в других регионах.

Ла Регута Траминер Ароматико

Белое сухое вино с защищенным наименованием места происхождения Фриули-Венеция-Джулия, обладающее ярким золотисто-соломенным цветом, элегантным, свежим с нотками розы и цветов липы ароматом и насыщенным, сбалансированным, с хорошей структурой вкусом. Рекомендуется подавать при t 10-12°C как аперитив или сопровождение к рыбе и морепродуктам.

Интересно, что у вин из гевюрцтраминера — масса имен: траминер ароматик, мускатный траминер, парфюм-траминер во Франции; траминер ароматико в Италии; ротфранке, ротер траминер и ротер велтлинер в Германии; хейда в Швейцарии; мала динка в Болгарии, руза в Румынии, ранфолица в Венгрии, друмин, пинат червоный и ливора в бывшей Чехословакии.


В Новом Свете виноградники можно встретить в Чили, ЮАР, США, Австралии. Новосветские гевюрцтраминеры часто оставляют желать лучшего, варьируясь от легких, даже водянистых до слишком маслянистых и горьких. За пределами местных рынков такие вина не пользуются спросом.

Исключение составляет Новая Зеландия, где прохладно и в то же время много солнца. В 70-е годы прошлого века гевюрцтраминер здесь был главным беловинным сортом, пока новозеландские виноделы массово не переключились на совиньон блан. И до сих пор в Новой Зеландии создают очень приличные, а в некоторых случаях превосходные гевюрцтраминеры.

Ваймеа Гевюрцтраминер

Белое полусухое вино с защищенным географическим указанием Нельсон светло-соломенного цвета с великолепным букетом, раскрывающимся ароматами апельсиновой цедры, розы, сладостей и кардамона. Отличается приятной округлой структурой с нотами личи, папайи и карамелизированных яблок. Рекомендуется подавать при t 10-12°C как аперитив, а также к сырам и восточной кухне.

Награды и рейтинги:

Decanter, 2013 — бронзовая медаль.

С чем подавать гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер чаще подают в качестве аперитива или сразу после трапезы. Это вино — со сложным характером, поэтому выбор блюд к нему требует особого внимания. В Эльзасе его сочетают с типичными местными блюдами — фуа-гра, запеченный гусь, луковый пирог, копчёная рыба, мягкий острый сыр мюнстер. Сладкий гевюрц и штрудель — классическое эльзасское сочетание.

«Пряный траминер» — пожалуй, единственное белое вино, которое идеально сочетается с экзотической кухней, такой, как индийская или тайская. В Эльзасе некоторые виноделы даже специально создают молодые вина с участием гевюрцтраминера для сопровождения суши и сашими.

Даже если вы не любите ни дальневосточную кухню кухня, ни белые вина, не отказывайтесь, попробуйте гевюрцтраминер хотя бы однажды. Не пожалеете. В вашем бокале распустится роскошный букет.

Откройте для себя другое вино. Не забывайте делиться отзывами в социальных сетях! Подписывайте ваши публикации хэштегами #гевюрцтраминер #gewürztraminer #klipfel #коллекциисомелье #магазиныотдохни #отдохни #куулклевер #somelie #сообществосомелье и отмечайте Сообщество СОМЕЛЬЕ на фото.

NAN
0
Поделиться:
Добавить Комментарий


Ваша оценка
Оцените по пятибалльной шкале

Ваше Имя*
Ваш комментарий
Пожалуйста, введите ваше имя:

Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите данные с картинки


Комментарии 0
Для мобильных устройств
МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР