пиво ФРИДЕНФЕЛЬЗЕР ХЕФЕВАЙЦЕН 5.2% 0,5

Баварцы считают пиво напитком национального значения. Около 2/3 всех немецких пивоварен находятся именно в этом регионе, причем своя пивоварня есть практически в каждом баварском городе. По результатам исследований на протяжении последних 50 лет каждый житель Баварии ежегодно выпивает около 250 литров пива. Неудивительно, что каждый баварский регион имеет свое особое пиво. К примеру, в Швабии отдают предпочтение пшенично-дрожжевому «хефевайцен», в Мюнхене популярен светлый и негорький баварский «хелл», в Бамберге варят уникальное пиво с запахом и привкусом копченой рыбки.
Точную «дату рождения» немецкого пива сказать сложно, но бесспорно одно: пиво – напиток с историей. О том, что на территории, расположенной севернее Альпийских гор, умеют варить пиво, знали еще древние римляне. Археологические находки, сделанные в 1934 г., показывают, что напиток из перебродившей пшеницы изготавливали в этих местах еще в IX в. до н. э. Историки также утверждают, что соседствующие Бавария и Богемия издавна были связаны тесными узами, и культура пивоварения двух регионов имеет много общего.
До XVI в. при изготовлении пива использовали «грут» – смесь различных трав и пряностей, содержащую, например, можжевельник, дубовую кору, мирт, анис, тмин, коренья, ягоды и даже ядовитые грибы. В Средние века считалось, что этот напиток избавляет от многих болезней, и потому его пили даже дети. Именно в Баварии вместо «грута» впервые стали использовать хмель. Приготовленное таким образом пиво не содержало токсинов, не прокисало и лучше хранилось.
На бутылках с баварским пивом зачастую можно прочесть: «Сварено по заповеди 1516 года». Этот закон издал герцог Вильгельм IV, и говорилось в нем о производстве традиционного ячменного напитка: «Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Баварии … отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме солода, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле». Запрещалось использовать низкокачественные компоненты, такие как, например, кукуруза и рис. Интересный факт, что многие сорта собственно баварского пива не попадают под строгий регламент закона — так пшеничное и ржаное пиво уже нарушают регламент (знаменитый Вайсбир не соответствует закону 1516 года).
С давних пор пиво производилось по технологии верхового брожения, которое происходило при температуре +20ºС. Этот напиток не мог долго храниться, поэтому его изготавливали только в холодное время года: зимой и весной. В середине XVI в. в Баварии появилась технология низового брожения с использованием дрожжей. Процесс брожения в этом случае происходил в холоде, а готовое пиво обладало хорошим вкусом и долго хранилось. Дображивание напитка проводилось при низкой температуре в течение трех месяцев. Поэтому сваренное весной пиво можно было употреблять в самый жаркий период: во второй половине лета и в начале осени.
Самый грандиозный пивной праздник мирового масштаба «Октоберфест» проходит именно в Баварии. Это ежегодное мероприятие, проводимое в конце сентября – начале октября. Гостей собирается множество, любители пива едут в баварскую столицу со всего мира, а столики на предстоящий «Октоберфест» начинают бронировать практически сразу после завершения предыдущего. Во время праздника открыты двери павильонов самых известных пивоварен Мюнхена: Аугустинерброй, Фрацисканер, Хакер-Пшорр, Хофбройхаус, Левенброй, Пауланер, Шпатен и многих других.