Санджовезе (Sangiovese) – один из самых распространенных сортов винограда в Италии. Он занимает порядка 11% всех виноградников и в основном выращивается в центральной части Апеннинского полуострова. Санджовезе даже называют виноградным королем центральной Италии. Самые ранние теории о происхождении этого сорта утверждают, что он возделывался ещё во времена древнего Рима. Эта теория основывается, отчасти, на переводе названия винограда, которое означает «Кровь Юпитера». Существуют мнения, что этот сорт возделывался в Тоскане ещё этрусками. А первое письменное упоминание Санджовезе зафиксировано в 1590 году. Родиной сорта Санджовезе принято считать Тоскану и Романью, откуда он впоследствии распространился по всей центральной Италии. Сегодня его можно встретить не только в Тоскане, но и Умбрии, Эмилии-Романье, Лацио, Лигурии, Ломбардии, Венето, Абруцци, Кампании, Апулии, Калабрии, Сицилии и Сардинии. За пределами Италии его выращивают в Калифорнии, Аргентине, Корсике и Австралии. Санджовезе непривередлив в отношении почв, однако по-настоящему элегантные и высококачественные вина из этого сорта рождаются только на известняках. Он дает рубиново-красные сухие вина с хорошей кислотностью и мягкими танинами во вкусе. Зачастую, чтобы немного урезонить его строптивый характер, к нему добавляют Мерло и Каберне Совиньон, тем самым сглаживая острые углы и усиливая структуру вина. Типичные ароматы: красные и черные фрукты, среди которых особенно выделяются вишня, слива, смородина, черешня, малина, черника. После выдержки в бочке проявляются оттенки ванили, жареных тостов, кофе и шоколада. Но первую скрипку в ароматике вин все-таки играют ноты вишни и фиалки. С точки зрения вкусовых особенностей сорта, можно выделить достаточно сильную кислотность, которая удачно сглаживается выдержкой в бочках. В итоге рождается элегантное вино с высокой кислотностью, бархатистыми танинами и специфической горчинкой во вкусе. Самое известное вино из Санджовезе – Кьянти, а самое благородное — Брунелло ди Монтальчино. Классическим является сочетание вина из Санджовезе с томатными соусами для пасты и пиццы. Вариетальные вина лучше сочетать с мясными блюдами. Базилик, тимьян и шалфей подавляют травяные нотки вина. Если в вине преобладает вкус Каберне или Мерло, лучше подавать к нему более «тяжелые» блюда, например, стейк.