Виски КИЛКЕРРАН 16 ЛЕТ 46% 0,7

Винокурня Глегайл была основана   в 1872 году Уильямом Митчеллом.  Его отец Арчибальд Митчелл был владельцем винокурни Спрингбэнк. В то время многие винокурни занимались еще и разведением овец – это было выгодно, так как отходы от производства виски и тогда – и до сих пор служат отличным кормом. После кончины Арчибальда управление хозяйством перешло к его сыновьям  Уильяму и Джону. После ссоры с братом, произошедшей, якобы, из-за овец, Уильям покинул семейный бизнес и основал неподалеку собственную винокурню Гленгайл. Как и большинство винокурен Кемпбелтауна, Гленгайл сильно пострадал во время экономического спада в 20-х годах XX века. Акции компании были проданы компании West Highland Distillers, в 1925 году винокурня была закрыта, а оставшиеся бочки со спритами были выставлены на торги.   В последующие 75 лет здание винокурни использовалось в разное время в  качестве стрельбища, депо, офиса продаж сельскохозяйственной фирмы. Были предпринято несколько попыток заново открыть дистиллерию, но ни одна из них не увенчалась успехом, пока в ноябре 2000 года винокурню не выкупила компания Mitchell's Glengyle Limited,  во главе с Хедли Райтом –  внучатым племянником Уильями Митчелла, владеющая винокурней  Спрингбэк. Причем, поначалу Хэдли и не думал превращать здание в винокурню –  он просто захотел выкупить выставленное на продажу здание, принадлежащее его двоюродному прадеду.  Решение возобновить здесь производство пришло к нему позже: Хэдли, чьи предки на протяжении почти 2х столетий занимались производством виски в Кемпбелтауне, был крайне возмущен попыткой Ассоциации производителей виски лишить регион официального статуса. Он занялся восстановлением и реконструкцией Гленгайл. В 2002 году здание винокурни было полностью восстановлено,  реконструировано и оснащено оборудованием, закупленным, в основном, на соседних закрытых винокурнях Ben Wyvis и Craigellachie.   Производство возглавил мастер - дистиллер винодельни Спрингбэнк легендарный Фрэнк МакХарди, имеющий 40- летний опыт работы в отрасли, удостоенный в 2014 году чести быть внесенным в «Hall of Fame» (Зал Славы) британского журнала  «Whisky Magazin». Официальное открытие Гленгайл состоялось 25 марта 2004 года – в Кемпбелтауне  это случилось  впервые за  последние 125 лет. Тогда же были заложены первые бочки с виски. В 2007 году был выпущен первый трехлетний виски, в 2009 году был выпущен первый релиз  5-летнего односолодовый виски  Work In Progress Kilkerran. «Kilkerran» (Килкерран)  - название гэльского поселения, на месте которого был основан Кемпбелтаун – было выбрано не случайно. Для владельцев  Глегайл оно отражает связь современности с историей их родного края и с традициями предков, которые они с гордостью продолжают. В качестве логотипа компании было выбрано изображение башни собора Святого Керрана.  Наконец, в 2016 году был выпущен флагманский продукт – односолодовый виски Килкерран 12- летней выдержки – из тех самых первых бочек, заложенных в 2004 году. Его ждал заслуженный успех  - 90,5 баллов от самого Джима Мюррея – самого авторитетного эксперта в мире виски, автора легендарной «Библии виски».

Сегодня винокурня Гленгайл производит около всего около 750 тысяч бутылок в год. В производство идет только местный ячмень, вода из озера Кросхилл Лох. Процесс производства мало отличается от того, что был здесь сто с лишним лет назад. Солод сушат на торфяном огне в течение 6 часов, затем еще 30 часов под горячим воздухом, чтобы получить слегка торфяной вкус (содержание фенолов примерно 15 частей  на миллион (ppm)). Затем следуют измельчение, затирание солода, ферментация в  больших бочках емкостью 30 тыс. литров каждая, произведенных из лиственницы, традиционная для Шотландии двойная дистилляция. Полученный спирт разбавляют водой  до 63,5%, заливают 250- (“hogshead”) и 500-литровые (“butt”) бочки, в основном -  из-под хереса и бурбона, частично – в бочки из-под портвейна, мадеры и рома и отправляют на хранение. Большая часть виски по достижении 12- летнего возраста идет на розлив, причем виски не подвергается холодной фильтрации. Линия розлива – полуавтоматическая. На Гленгайл вообще до сих пор используется много ручного труда, каждый этап производства требует внимания человека, поэтому его поистине можно назвать крафтовым.